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今天摆摊的时候客人还问除了酸菜粉丝还有没有其他馅料,跟她打擂台的那家肉包子摊虽然包子味道不好,但是他们家除了肉包以外还有菜包和馒头。
有些客人就喜欢吃素馒头或者菜包,虽然白月分走一部分客人,但是他家的生意依旧好的一如往常。
白月想要挣钱,挣大钱,那就不能只做一样食物。
卤味
得罪人
“婶,你会发绿豆芽吗?”正好碰见张婶。
张婶回忆了下,她以前倒是发过,现在应该还记得步骤,“会的。”
张婶帮白月把身上的东西卸下来,顺口问了句,“买这么多东西啊?”
“去了趟门市。”
张婶理解地笑笑,小姑娘嘛,喜欢逛街很正常。
她进厨房拿了个盆装浅浅的一层水,打开装绿豆的麻袋,用手抓出一捧放进盆里,“先泡一晚上,然后去水用湿毛巾盖住放在阴暗的地方,一周就发好了。”
白月认真地边听边记。
别小看这绿豆芽,绿豆便宜,而且一周就能发一大盆,这发好的绿豆芽可以做豆芽猪肉馅的包子,还可以拿来炒粉炒面,一举多得。
现在少有不要票的东西,这自产自足的绿豆芽,就能替她省下一笔钱。
赚钱嘛,无非就是开源节流,她开源了,其他地方当然也要节流了。
趁着张婶发绿豆芽,白月把买来的三十斤玉米皮细细地洗净,然后几张薄薄的玉米皮一迭,就变成了一个“打包盒”。
等绿豆芽发好了,周末也到了,白月周五的时候就去京大给邵英华留了信,让他周六中午来拿卤味。
周六大清早,白月就去了门市。
这一周她赚了近百块,自然不会小气,买了鸡爪鸭掌各五斤,还有猪大肠和十来个鹌鹑蛋。
爪子大肠这些属于“边角料”,不收票,屠夫一般都会带回家做下酒菜,所以白月很轻松就买到了。
鸡爪去趾,大肠用面粉清洗干净,加上姜、糖、花椒等调料,放在锅里煮熟。
大约二十分钟,白月掀开锅盖一看,卤味都上了一层锃亮的糖色,再把鹌鹑蛋剥壳放进锅里焖上三分钟,一锅香气扑鼻、引人食指大动的卤味就做好了。
邵英华还没进四合院,就闻到了香气,“你的手艺真的越来越好了。”
“亏待不了你的胃就是了。”白月一边装盘
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